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頂級廚師廣州大PK，“烹飪界奧運會”中國區廚神在穗出爐
身穿白色制服、頭戴廚師標志性的高帽、手持鍋鏟奮力烹飪 為無數美食愛好者為之瘋狂的博古斯世界烹飪大賽，今日（5日）迎來2018年中國區選拔賽，6位國內頂級 廚神 展開激烈角逐，隻為爭奪唯一出線名額，代表中國參加亞太區選撥賽。
最終，經過8位星級評委的評判，來自上海泰安門的傅朱偉摘得瞭出線權，他將代表中國參加2018年5月8日至9日在廣州白雲國際會議中心 嶺南東方酒店舉行的博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽。屆時，將有超過100名大廚和總數超過200顆星的米其林名廚將雲集廣州，烹飪最頂級的美食，可謂星光熠熠，回味無窮。
圖為冠軍得主傅朱偉（左三）
▌廣州風味讓人回味無窮
每逢博古斯的烹飪大賽現場，不僅美味飄香，更是 火藥味 十足。要知道今日比賽現場要多激烈，單看現場各位廚神專註的眼神就知道，今日比賽一開始，各位廚神就使出渾身解數，進入瞭烹飪的忘我狀態。
比賽采取兩人組隊制，一名大廚搭配一名助手，助手規定年齡在22歲以下。比賽規定瞭海鱸、龍蝦、鰲蝦等食材，大廚要在規定食材裡，各自發揮，烹飪出最佳美味的菜品。
大賽供圖
選手要在3小時內完成烹飪，別看時間很多，其實是很緊湊的。 今日比賽現場，除瞭參賽的6位廚神，還吸引瞭兩百多名來自全國各地的大廚、餐飲界名人，來自福州的西餐大廚林浩今日上午早早就到達瞭現場，不僅占據瞭第一排最佳位置，而且還用手機把廚神的烹飪過程全程拍下， 很難得一次交流學習的機會，雖然未能參加比賽，但也想從比賽中學習經驗。 事實上，今日在現場圍觀的觀眾，裡裡外外擠瞭三層。
今日最受矚目的之一的大廚當屬代表廣州參賽的廣州嶺南集團白雲國際會議中心 嶺南東方酒店的駱耀明。 我是第一次參加博古斯，心情壓力肯定有。 駱耀明說，這次準備瞭傳統地道的廣州嶺南粵菜做法，希望將中國味道、廣州味道帶給世界。
這次結合春節即將來臨，因此創作瞭老少皆宜的傢常菜式，我的食材還包括瞭廣東人很喜歡的臘腸，在魚卷裡添加瞭臘腸。還有春卷蝦，混入瞭火腿、龍蝦汁，再熬制、油炸。另外還有用泮塘五秀做食材，用桂花、馬蹄等帶香，再用白菜包住，形成一道獨特的菜式。 駱耀明說，為瞭準備這次比賽，從1月5日接到食材通知後，連續苦練瞭半個月時間，反復揣摩和研制， 希望將做出一道不一樣的、充滿溫情的嶺南風味菜式，讓人回味無窮。
圖為駱耀明現場操作細節
駱耀明還說，這道菜是他首創，希望這次比賽後，在嶺南集團旗下各大酒店能推向給廣彌月禮怎麼送大市民群眾品嘗。
▌廣州粵菜讓人贊不絕口
在評委們對菜品的味道、擺盤、衛生及食材是否浪費等的綜合評價後，來自上海泰安門餐廳的傅朱偉最終摘得瞭博古斯世界烹飪大賽中國區選拔賽的桂冠，他將代表中國參加2018年5月8日至9日在廣州白雲國際會議中心 嶺南東方酒店舉行的博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽。
傅朱偉賽後掩飾不住心中的興奮。 現在還沒收到亞太區決賽的食材清單，因此還沒有想好要做什麼菜式，但我會抓緊看視頻多學習，為決賽做好準備，為國爭光。 來自上海的傅朱偉也是首次參加博古斯大賽，比賽中他一直表現得全情投入，而且始終處於比賽的興奮狀態，對副手各種發號施令，兩人配合天衣無縫，他還用電腦做好瞭每個步驟的完成時間，力求按部就班、絲毫不差，他也是所有選手中在規定時3-7歲兒童奶粉間內完成的其中一組。
圖為朱偉在比賽現場烹飪菜品
我第一次來廣州，可能對粵菜不是有很深瞭解，但粵菜大名早已聽聞，我這幾天也在廣州吃瞭粵菜，感覺非常好吃。 傅朱偉說，在廣州這座美食之城果然名不虛傳，小吃特別多， 我吃瞭拉腸，感覺很不錯，很好吃。 傅朱偉對粵菜產生瞭興趣，帶給他在日後的烹飪上有瞭更多的靈感。
除瞭廚神對廣州的美食稱贊不已，就連組委會的一眾星級評委都對粵菜著迷。 我這幾天在花園酒店就把粵菜吃瞭遍，粵菜菜式真的是太多瞭！ 博古斯中國區選拔賽賽事主席Stefah STILLER對粵菜連連豎起大拇指，他說： 廣州這個美食之都太棒瞭，能有這麼多好吃的，是這座城市的人們的福氣，粵菜千變萬化，就連一隻鴨、一隻雞，都能做出許許多多的不同菜式。 還讓他念念不忘的是 點心 ， 美味，點心真美味！名不虛傳！廣州的早茶很棒！ Stefah STILLER說。
圖為評委品鑒菜品
對於這次國際頂級烹飪大賽的落戶和舉辦，廣州在籌備工作上也是全力以赴。嶺南控股總裁陳白羽表示，博古斯烹飪大賽中國區選拔賽的成功舉辦是以美食為橋梁，讓廣州瞭解世界，讓世界聚焦廣州，讓開放，包容，創新的廣州城市氣質在中西烹飪智慧的激蕩中，造就別具魅力的生活美學。
▌美食大賽：世界大廚精英翹首以待，雲集廣州出席盛宴
博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽將於2018年5月8-9日在廣州白雲國際會議中心舉行。這是廣州首次成為該項享有 烹飪界的奧林匹克 美譽的全球頂級權威烹飪賽事的舉辦城市，廣州作為國際美食之都再顯魅力，成為全球焦點。
屆時將有12支國傢隊數十名經過層層選拔的優秀廚師參加比賽，他們將為5個晉軍2019年1月裡昂總決賽名額而展開激烈角逐。
大賽含金量之高，是因為由世界上最好的大廚們來為五大洲層層挑選而來的精英參賽者作出評價。來自全球數以萬計的廚師為瞭爭得殊榮，競爭異常激烈。事實上，在30年的時間裡，博古斯世界烹飪大賽已經成為世界烹飪比賽的參照標準，被世界上最偉大、最頂級的廚師們認可和承認。他們突出比賽的苛刻與困難程度，但也強調瞭其重要性、與它為整個餐飲行業帶來的創造力。
如今，同樣是世界美食名城的廣州，能舉辦這樣世界矚目的頂級廚藝大賽，無論業界還是市民大眾，都翹首以待。
博古斯世界烹飪大賽就是烹飪界的 奧林匹克 ，這是廚師們夢寐以求的大賽，能在大賽上獲獎更是廚師一生的追求，也是莫大的榮譽。 花園酒店副總經理龍偉彥說，大賽參賽選手都是各個國傢和地區通過層層選撥決出的最佳選手， 在初賽階段就要在成千上萬的選手中突圍而出，基本是代表著國傢和地區的最高水平。 由於遴選嚴苛，這也讓大賽保持世界最高水準和權威得到根本保證。
廣州在舉辦賽事期間，在廣州花園酒店將舉行名廚晚宴（Diner des Grands Chefs），邀請超過100名大廚和總數超過200顆星的米其林名廚出席盛宴。 法國智奧會展集團執行董事、展覽部CEO菲利普 帕斯科特說，如此多世界星級名廚薈聚在廣州這個世界美食之都，引起的世界關註可想而知，全球都會為這一刻興奮，全世界都能感受到廣州這個城市繽紛精彩、活力四射。
迎來頂級賽事，廣州美食界、乃至中國美食界都為之振奮。當前，廣州餐飲界正在政府部門和相關協會組織下，籌備一系列活動，為迎接這一世界烹飪界盛事而做好準備。作為大賽合作主辦方的嶺南集團，其董事長馮勁表示，將以貼近大眾的 旅遊+文化+美食 的演繹方式，合辦一屆精彩和難忘的博古斯亞太區選拔賽，同時向世界講好廣州故事，傳播廣州聲音，為提升廣州城市影響力添磚加瓦。
▌美食大咖：點贊粵菜，為 亞洲美食之都 喝彩
博古斯烹飪大賽亞太區選拔賽這次落戶廣州，還離不開一位關鍵人物，他就是主辦方之一、法國智奧會展集團執行董事、展覽部CEO菲利普 帕斯科特。帕斯科特對於粵菜很是喜歡，他甚至創造瞭一個新名詞將之形容為 廣式料理 。
對於廣州這次舉辦大賽，帕斯科特坦言 很期待，有信心廣州能辦好這次比賽。 帕斯科特說，這種信心來自於廣州本身的國際美食之都的實力，來自於廣州數千年的美食文化沉淀，還來自對廣州這座城市給他留下瞭深刻的良好的印象，無論是政府和還是餐飲業界、民眾，都為推廣這座城市特色、讓世界聚焦這座城市而不遺餘力。
廣州是在劇烈的競爭中已經贏得瞭博古斯世界烹飪大賽亞太區2018年選拔賽的舉辦權。 帕斯科特說，當時日本、新加坡都派出瞭城市競爭舉辦權，但廣州市政府的堅定，讓廣州的順利當選有著至關重要作用。
帕斯科特說， 這是第一次在廣州這個以美食聞名的地方舉辦這場廚藝大賽，博古斯作為世界最為盛名的烹飪比賽，二者的強強聯合定會為各位大廚和美食愛好者留下一次難忘的美食體驗。 這次大賽的舉行，對促進廣州和裡昂兩地的緊密聯系有深遠影響。2018年是中國廣州和法國裡昂迎來締結友好城市30周年之際，借此機會，慶祝裡昂與廣州在經濟和文化上、積極並富有成果的，建立友好城市關系的三十周年。
廣州是世界美食界焦點城市！粵菜已然在世界上享有盛譽，這次比賽更將有助於廣州成為世界美食之都之一。 菲利普 帕斯科特充滿期待地說。
新聞百科 ：博古斯烹飪大賽
博古斯烹飪大賽是世界上最具影響力的國際烹飪賽事之一，是 國際頂級美食和烹飪 的代名詞，被稱為當今國際法式西餐烹飪界的奧林匹克大賽；博古斯烹飪大賽的創造力、嚴密性和創新性使博古斯成為世界上最專業和最權威的烹飪比賽；博古斯烹飪大賽通過獨特的原料和食材展示，烹飪技術的演示，餐飲文化的創新演繹，使博古斯參賽出品具備引領烹飪潮流的能力；博古斯烹飪大賽是發掘優秀烹飪人才的競技場，是年輕的廚師們展示廚藝的絕佳機會。
文：廣州參考 廣州日報記者 全傑 通訊員 譚芷欣、陳奕安
圖：廣州參考 廣州日報記新生兒禮物2017者 莊小龍
廣州參考 廣州日報編輯 李琳
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圖為朱偉在比賽現場烹飪菜品
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博古斯烹飪大賽亞太區選拔賽這次落戶廣州，還離不開一位關鍵人物，他就是主辦方之一、法國智奧會展集團執行董事、展覽部CEO菲利普 帕斯科特。帕斯科特對於粵菜很是喜歡，他甚至創造瞭一個新名詞將之形容為 廣式料理 。
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廣州是在劇烈的競爭中已經贏得瞭博古斯世界烹飪大賽亞太區2018年選拔賽的舉辦權。 帕斯科特說，當時日本、新加坡都派出瞭城市競爭舉辦權，但廣州市政府的堅定，讓廣州的順利當選有著至關重要作用。
帕斯科特說， 這是第一次在廣州這個以美食聞名的地方舉辦這場廚藝大賽，博古斯作為世界最為盛名的烹飪比賽，二者的強強聯合定會為各位大廚和美食愛好者留下一次難忘的美食體驗。 這次大賽的舉行，對促進廣州和裡昂兩地的緊密聯系有深遠影響。2018年是中國廣州和法國裡昂迎來締結友好城市30周年之際，借此機會，慶祝裡昂與廣州在經濟和文化上、積極並富有成果的，建立友好城市關系的三十周年。
廣州是世界美食界焦點城市！粵菜已然在世界上享有盛譽，這次比賽更將有助於廣州成為世界美食之都之一。 菲利普 帕斯科特充滿期待地說。
新聞百科 ：博古斯烹飪大賽
博古斯烹飪大賽是世界上最具影響力的國際烹飪賽事之一，是 國際頂級美食和烹飪 的代名詞，被稱為當今國際法式西餐烹飪界的奧林匹克大賽；博古斯烹飪大賽的創造力、嚴密性和創新性使博古斯成為世界上最專業和最權威的烹飪比賽；博古斯烹飪大賽通過獨特的原料和食材展示，烹飪技術的演示，餐飲文化的創新演繹，使博古斯參賽出品具備引領烹飪潮流的能力；博古斯烹飪大賽是發掘優秀烹飪人才的競技場，是年輕的廚師們展示廚藝的絕佳機會。
文：廣州參考 廣州日報記者 全傑 通訊員 譚芷欣、陳奕安
圖：廣州參考 廣州日報記新生兒禮物2017者 莊小龍
廣州參考 廣州日報編輯 李琳
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